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　　许多种子都可以不用泥土来发芽。在台湾适合自己做芽菜的种子包括绿豆、苜蓿、胡萝卜、向日葵、亚麻籽、芝麻、葡萄、养麦、红豆、大豆等。

以下是几个建议：
　　（ l）可以在家中厨房（放在其它房间亦可，只要就近方便换水）或办公室做。如在办公室做，要在周末拿回家换水。
　　（2）选容易的开始做：胡萝卜、苜蓿、绿豆、萝葡。
　　（3）可以几样混在一起发芽，但要小心研究搭配。萝葡芽莱相当辣，可与胡萝卜或苜蓿一起发芽。
　　（4）尽可能买有机的种子。
　　（5）尽可能用优质的清水，例如家里装置可靠、品质高的滤水器。
　　（6）最好把发芽中的种子放在阴暗而通风的角落，甚至放进有孔又不盖密的纸盒里。在黑暗中发芽又快又嫩滑，光强的环境较慢，织维又粗。
　　（7）换水冷天每日二次，热天三～四次。
　　（8）室内温度十度以下发芽太慢，三十度以上易变坏，都不宜进行。
　　（9）如瓶内发出臭味，即已变坏，应丢弃（用来当做堆肥）。
　　（10）临食之前可放到阳光充足的地方（但勿直接晒太阳）二四～三十六小时，增加叶绿素。
　　（11）未用完的种子要封好，放在阴暗柜内，以免失去生机。
　　（12）配全全家需要栽培多少份量，最好每天或两天一次栽培新的，而不是几日一次大量栽培。
　　（13）栽培成功，长到够长之后，如吃不完，可以放入冰箱，即停止生长。保存两三日没有问题。
　　（14）在吃以前把芽菜放在大盆水内冲洗，彀就会沉淀到底，可以除去。
　　（15）学习喜欢你自己种的芽菜，爱心越多，种得越美味，满足感越大。

方法:
　　（l）将豆或种子洗好，放入一个广口玻璃瓶内（有色玻璃更佳），浸水四～十小时（视天气及不同的种子而定，通常种子体积越小，浸水时间越短。）种子占玻璃瓶内的体积不能超过10%。
　　（2）在瓶口用橡皮筋扎上一块纱布或尼龙网，倒去所有的水，直到不再滴水为止。
　　（3）把瓶倒转成45度放在阴凉通风的地方。每日二～四次加水倒水，浸一两秒已够，把水倒至不再滴水，放回原位。
　　（4）约4－7日后可食用（视天气及不同种子而定）。